항아리 밑바닥에 내장(內腸)을 깔아서 타는 것을 막아준다.
|
주재료인 들깨, 꿀, 참기름, 밤, 생강, 대추, 소주, 흑염소(붕어, 다슬기 등) 기타 5종을 잘 버무려서 넣는다.
|
염소고기와 뼈 23kg을 물 한 방울 넣지 않고 완전 원액만 추출.
|
항아리 속 뚜껑을 닫은 다음
|
밀가루 반죽으로 잘 밀봉한 다음 겉 뚜껑을 이중으로 닫는다.
|
항아리가 물에 뜨지 않을 만큼 물을 붓는다.
|
|
개량된 가마솥에 72시간 동안 도예 공이 혼을 불어넣어 도자기를 굽듯이 혼신의 정성을 다해 달인다.
약은 무압(無壓)으로 끓이기 때문에 12시간 마다 끓는 물로 항아리 밖에 물을 보충해야 하는 정성이 필요하다.
옛 방식 그대로 60년간 대물림한 나만의 노하우.
물 한 방울 넣지 않고 100% 순수 육골 즙만 72시간 항아리에 달여 소주(燒酒) 내림 방식으로 원액만 추출 가공합니다.
|
항아리 흑염소 소주(燒酒)
땅을 파서 항아리를 묻고, 그 위에 동물(흑염소, 붕어, 기타)와 첨가물, 기타 주재료를 담은 또 다른 항아리를 올려서 밀가루 반죽으로 중간을 땜질하여 왕겨를 덮은 후 일주일 동안 왕겨에 불을 지펴 위 항아리에서 아래 항아리로 방울방울 떨어지는 기름을 흑염소 소주(燒酒)라고 합니다.
|
개량된 방식은
가마솥 안에 항아리를 넣고 항아리 속에 모든 재료를 넣은 다음, 뚜껑을 밀가루 반죽으로 이중 밀봉하여 항아리 밖에 물을 붓고 그 물을 72시간 끓여 항아리 속에 재료를 소주 내림 방식으로 추출합니다.
도예 공이 혼을 불어 넣어 도자기를 굽듯이 저 또한 그렇게 3일 동안 혼을 불어 넣어 달여냅니다.
아무도 흉내 낼 수 없는 노하우와 자부심으로 추출 가공해드리므로 후회하지 않을 것입니다.
|
불(火)로써 흙(土) 속에 있는 으뜸(元) 된 술(酒)을 흑염소 소주(燒酒)라고 합니다.
|
흑염소, 붕어 소주, 다슬기도 같은 방법으로 가공합니다.
|
항아리 소주는 오장육부의 기능을 돋우며 면역력 증진과 병사(病邪)가 몸에 침입하였을 때 몸이 스스로 병을 물리치는데 도움이 됩니다.
|
주문전화: 054) 682-1622, 683-1622
HP: 010-8877-0574
[계좌번호]
농협 739-12-001096 남영호
|
